人間美味旅程的開始~
世界頂級法國艾許無鹽奶油
搭配法式麵包，
在艾許奶油面前，
麵包只有加分的效果；
從小早餐只吃西式的我，
一向對於奶油的誘惑就沒啥抵抗力，
遇到了艾許奶油，
只有
”節節敗退”，
早已顧不得它的高熱量，
將30克的奶油一滴不剩的吃個精光~
南瓜濃湯，
非常普遍的餐前濃湯，
但PAUL BOUSE將這道湯發揮到了極致，
每一口都喝得到
香甜、濃郁的南瓜味，
彷彿是直接將吸管插入加熱後的南瓜直接吸食；
香煎的金黃干貝放入濃湯中熬煮，
一口咬下外酥內軟，
搭配上原汁原味的貽貝，
又是一絕!!
帶有醬汁的明蝦燉飯；
混著蔬菜甜味與略微酒味的醬汁，
配上看似稠狀卻有顆粒分明口感的米粒，
新鮮明蝦的鮮甜肉質，
彼此間的特色混搭載一起，
嚐起來既協調又不互相干擾；
而另一份主菜，
對我而言，
有一個重點涵蓋了其他特色；
沒有騷味的羊肉，
我不知道PAUL BOUSE用了甚麼方法，
竟然能將”羊肉”處理的
”完全沒有”
羊騷味，
讓我享用肉質鮮美的火烤帶骨羊肉，
卻又不用忍受羊肉獨特的騷味，
光是這點，
又讓我五體投地~
讓我滿心期待的甜點：
看似再平凡不過的烤布蕾，
光是用湯匙挖了一口，
一定不會察覺有甚麼不同，
放到嘴裡~
又是一個驚艷，
入口即化，
嚐過就知道，
人稱螞蟻的我眼裡閃爍著感動...
無言，
真希望裝著這份考布蕾的小碟子是聚寶盆；
焦糖&香草冰淇淋&西洋梨，
冰淇淋的美味就不用多說了，
重點在於西洋梨，
印象中的西洋梨並不特別吸引人-
酸甜有點顆粒狀的口感，
在水果種類繁多的台灣
並不屬於出色熱銷的品種；
好樣的PAUL BOCUSE，
又不知用啥魔法將烹煮過的梨甜味都逼出來，
卻吃不出食材加工過的味道，
用刀切下去放到嘴裡，
明明是烹煮過，
吃起來又像是只有削皮就端出來的?!
將平凡不稀有的食材搭配在一起，
卻又能將各種原料的味道提升保留，
讓饕客吃到完美的比例，
每一道菜都充滿著驚奇，
PAUL BOUSE
真不虧是米其林三星，
法國美食界的傳奇~
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